[越後村上味噌][小林醤油店][新潟特選品シリーズ] 大人気 越後村上の老舗醤油味噌醸造元である小林醤油店の十年熟成味噌を、多くのご要望にお応えして単品販売開始いたしました。 日本伝統の醸す（かもす）食文化が作り上げた十年熟成味噌。厳選した材料を使用し、十年もの長い月日を気長に気長に熟成を見守ることにより仕上がった十年熟成味噌。味噌煮込み料理や赤だし味噌汁等に最適です。 原料仕込から熟成、圧搾、ビン詰めまで一貫して小林醤油店にて行っております。 と言うと当たり前のことのように思われるかもしれませんが、実は醤油を原料仕込から一貫して行っている醸造蔵は年々減ってきています。 今では全国の醸造蔵約1500社のうち、約1割ほどしかないと言われ、多くは生醤油を大手メーカーより仕入れて自社で火入れ、ビン詰めのみを行う蔵が増えてきています。 確かに手間もかからず、搾りかすなどの廃棄物も発生しないため多くのメリットはありますが、小林醤油店ではあえて手間のかかる全量仕込みにこだわっています。 手間やコストはかかりますが、蔵に住み着いた菌がその蔵の醤油の特徴を作り上げているという考えの元、昔と変わらぬ味を守り続けています。 十年熟成させた天然醸造味噌の驚くほどの芳醇香りとで深いコクでありながら雑味のない極上の食味は正しく一級品。十年という年月の深さを是非ご堪能ください。 -------------------------------------------------------------- [商品説明] 名　　称：　醸造味噌 原　　料：　大豆(中国産) 米 食塩　酒精　他 産　　地：　新潟県村上市笹川流れ 内容重量：　500g 製造月日：　別途商品ラベルに記載 製　　造：　小林醤油店（新潟県村上市） 販　　売：　堀敬商事（新潟県新潟市） 注意事項：　開封後はお早めにお召し上がりください